Zubereitung
Zitronen heiß waschen,abtrocknen,längs achteln und die Achtel quer in 1cm dicke Scheiben schneiden,dabei entkernen.
Mit Salz in einer Schüssel mischen,mit einem Teller und einer Konservendose beschweren und 24 Stunden ziehen lassen.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.Die Gewürzkörner im Mörser zerstoßen.Kardamomkapseln öffnen und die Samen herauslösen.
Die Zitronen samt gezogenem Saft,den vorbereiteten Zutaten,dem Zucker und Essig in einem Topf vermischen.
Unter häufigem Rühren aufkochen und bei geringer Hitze 30 Min.einkochen lassen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen,Senfkörner und Sesam darin goldgelb rösten und in das noch kochende Chutney einrühren.
In Gläser füllen,verschließen und abkühlen lassen.Kühl und dunkel aufbewahrt,hält es sich mindestens 6 Monate.
Es schmeckt zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
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