Zubereitung
Kartoffeln gut abbürsten und halbieren. Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Peperoni in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Etwas Alufolie mit Öl bestreichen und die Kartoffelhälften daraufsetzen.
Schafskäse, Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Peperoni und Thymian auf die Kartoffeln legen und kräftig pfeffern.
Alufolie gut verschließen und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 Minuten backen.
Wer keinen Schafskäse mag, kann Mozzarella nehmen. Die Kartoffeln vorbacken, den Käse später zugeben.
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