Zubereitung
Das Grüne vom Fenchel trennen und aufheben. Den Fenchel in Viertel teilen.
Fenchel und Zitronensaft in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen bis der Fenchel gar ist, aber noch Biß hat. Aus dem Wasser herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Er sollte gut abgetrocknet sein.
Den Backofen auf 200 Grad C (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Den Fenchel in eine feuerfesten, ausgebutterten Form legen. Darüber die Butter verteilen, mit Olivenöl besprenkeln und den Parmesan drüber verteilen. Den Pfeffer über das Ganze mahlen.
Im Backofen ohne Abdeckung 20 bis 25 Minuten überbacken.
Mit dem kleingehackten Fenchelgrün bestreut servieren.
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