Name: Lauch-Croissants
Yield: 4
Ingredients: Salz, Pfeffer; 10 Oliven, entsteint; 1 EL Olivenol; 2 Schalotten; 1 Lauch; 60 ml Schlagobers; 10 Basilikum; 100 g Fetakäse, zerbröselt; 2 Pkg Blätterteig, TK; Mehl; 2 Eidotter; 2 EL Obers; 1 EL Meersalz, grob; 600 g Kartoffeln, mehligkochende; Muskatnuss

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Zutaten

	Salz, Pfeffer
10	Oliven, entsteint
1 EL	Olivenol
2	Schalotten
1	Lauch
60 ml	Schlagobers
10	Basilikum
100 g	Fetakäse, zerbröselt
2 Pkg	Blätterteig, TK
	Mehl
2	Eidotter
2 EL	Obers
1 EL	Meersalz, grob
600 g	Kartoffeln, mehligkochende
	Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Kartoffeln abseihen und ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl anschwitzen. Lauch waschen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen. Mit 1/16 l Obers ablöschen. Masse zu den Kartoffeln geben. Basilikum in Streifen schneiden und dazugeben. Feta-Käse ebenfalls in die Masse einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen und in 18 x 10 cm große Rechtecke schneiden.

Rechtecke diagonal durchschneiden. Auf jedes Stück 1 EL Fülle geben und von der Breitseite weg zur Spitze hin aufrollen. Danach vorsichtig in die Form eines Croissants biegen. Eidotter und 2 EL Obers verrühren. Croissants damit einpinseln und mit grobem Meersalz bestreuen. Im auf 180° C vorgeheizten Rohr in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Kartoffel-Lauch-Croissants auf Blattsalat, garniert mit etwas Sauerrahm, servieren.

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