Pilz-Fondue

Irre lecker, besonderes geeignet zu festlichen Gelegenheiten.

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Zutaten

geriebene Muskatnuss
250 g Greyerzer
125 g Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons
1 EL Butter
250 ml Weißwein, trockener
Knoblauchpulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Speisestärke
4 EL Weiswein
250 g Bergkäse

Zubereitung

Den Bergkäse und den Greyerzer fein würfeln oder grob raspeln. Die Pilze mit heißem Wasser übergießen, abtropfen lassen und fein hacken.

Die Butter in einem Fonduetopf auf der Kochstelle zerlassen, Pilze darin kurze Zeit dünsten. Den Weißwein hinzugießen, zum kochen bringen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Dann fügt man nach und nach den Käse hinzu, den man unter ständigem, kräftigen Rühren köcheln lässt, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Die Stärke mit dem Weißwein anrühren, das Fondue damit binden, mit geriebenen Muskatnuss abschmecken und auf dem Rechaud weiterköcheln lassen.


Mit Stangenweißbrot und Kopfsalat servieren.

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katzennikki