Zubereitung
Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Tomaten in der Pfanne bei schwacher Hitze offen ca 30 Minuten schmoren, dabei einmal wenden und würzen.
Basilikum waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Knobi schälen und mit dem Basilikum fein hacken. 4 bis 5 EL Öl darunter schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebeln unter die Tomaten heben.
Fetakäse zerbröseln und mit den Oliven über die Tomaten geben. Zugedeckt weitere ca 3 Minuten schmoren. Abschmecken und mit dem Rest Basilikum garnieren.
Dazu paßt Fladenbrot.
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