Rote Linsen-Salat

Die Linsen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser waschen. Dabei eventuelle Steinchen entfernen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Linsen hineingeben und diese 10 Minuten garen. Anschließend die Linsen auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Danach gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Öl mit dem Balsamico-Essig verrühren und mit Pfeffer sowie Kräutersalz abschmecken. Die Porreestange putzen, der Länge nach aufschneiden und unter fließendem Wasser den groben Dreck entfernen. Anschließend die Stange in feine Scheiben schneiden und erneut gut durchwaschen. Die Tomaten von den Stielansätzen befreien und achteln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Porree, die Tomaten sowie die Petersilie in einer Schüssel mischen und die Linsen hinzugeben. Die Salatsauce darüber gießen und den Salat vorsichtig durchmengen.