Zubereitung
Knobi pellen und hacken. Zusammen mit der Zitronenschale im heißen Öl anschwitzen.
Fleisch waschen, trockentupfen und im Gewürzöl braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warmstellen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit Butter im übrigen Bratfett glasig dünsten. Chili waschen, entkernen, klein schneiden und mitdünsten.
Zucchini und Aubergine waschen, putzen, mundgerecht zerteilen und mitbraten.
Weißwein, Brühe und Zitronensaft angießen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen, trockenen, hacken und untermischen.
Gemüse auf Tellern anrichten, die Medallions darauf legen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
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