Name: Salbeiröllchen in Tomatensoße
Yield: 4
Ingredients: 50 ml Sherry; 1 Lorbeerblatt; 500 g Tomaten; 250 ml Gemüsebruhe; 2 bis 3 EL Tomatenmark; 2 bis 3 EL Butterschmalz; 12 bis 16 dünne Scheiben Frühstücksspeck; Semmelbrösel; 1 Bd Salbei; Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer; 600 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei; 1 EL Butter; 4 Knobizehen; 2 Zwiebeln; 200 ml Milch; 1 altbackenes Brötchen

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

50 ml	Sherry
1	Lorbeerblatt
500 g	Tomaten
250 ml	Gemüsebruhe
	2 bis 3 EL Tomatenmark
	2 bis 3 EL Butterschmalz
	12 bis 16 dünne Scheiben Frühstücksspeck
	Semmelbrösel
1 Bd	Salbei
	Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
600 g	gemischtes Hackfleisch
1	Ei
1 EL	Butter
4	Knobizehen
2	Zwiebeln
200 ml	Milch
1	altbackenes Brötchen

Zubereitung

Das Brötchen in Milch einweichen. 1 Zwiebel und 2 Knobizehen pellen, hacken, in Butter glasig schwitzen. Brötchen ausdrücken, mit Knobi und Zwiebel, Ei und Hack verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Salbei waschen, trocknen, 12 bis 16 Blättchen zur Seite legen. Rast hacken und unters Hack mengen. Evtl mit Semmelbrödeln binden.

12 bis 16 Hackröllchen formen und mit je 1 Salbeiblatt und 1 Speckscheibe umwickeln und im Butterschmalz rundrum anbraten, herausnehmen.

1 Zwiebel und 2 Knobizehen abziehen, hacken und im Bratfett glasig schwitzen. Tomatenmark einrühren und die Brühe angießen.

Tomaten häuten, entkernen, würfeln und mit dem Lorbeerblatt zufügen. 8 bis 10 Minuten saft köcheln lassen. Lorbeer entfernen und die Soße pürieren. Mit Sherry, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Salbeiröllchen in die Tomatensoße legen und 10 bis 12 Minuten garen. Nach Wunsch mit Salbei garniert servieren.

Dazu schmecken Nudeln. Oder frisches Weißbrot....kommt auf den Hunger an.

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KleineHexe