Stachelbeerbaisertorte

Aus Mehl, Butter, 100 g Zucker und dem Ei einen Mürbeteig kneten, 1/2 Std. kalt stellen.

Stachelbeeren putzen, mit 50 ml Wasser kurz aufkochen. Stärkemehl in dem restlichen Wasser verquirlen, Stachelbeeren damit binden, dabei 100 g Zucker unterrühren.

Backofen vorheizen. Springform, 26 cm, fetten. 2/3 des Teigen zu einem Boden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Min. bei 200 ° C backen.

Aus dem restlichen Teig einen 3 cm hohen Rand formen. Stachelbeermasse einfüllen und weitere 10 Min. backen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen, 160 g Zucker langsam zufügen, weiter schlagen, bis die Masse baiserartig ist, auf die Stachelbeeren spritzen. Ofen auf 125 ° C herunterschalten und den Kuchen noch 2 Std. mehr trocknen als backen lassen.

Torte bis zum Verzehr im Ofen stehen lassen, notfalls auch bis zum nächsten Tag. Falls die Torte noch nicht angeschnitten ist, kann sie auch nochmals kurz überbacken werden.

Zubereitung ohne Wartezeit: 45 Min.

Backzeit: insgesamt 145 Min.

Temperatur: HL: 200 bzw. 125 ° C

Ergibt 16 Stück