Zubereitung
Kalbsleber in feine Streifen schneiden und in Mehl wenden.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne recht heiß werden lassen.
Leber und Zwiebeln dazugeben und bei großer Hitze unter ständigem Wenden schnell hellbraun werden lassen.
Bratensatz mit dem Riesling loskochen, mit Rahm andicken, mit einer Prise Zucker und falls nötig noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Dazu schmecken Spätzle
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