Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser ca 5 Minuten gar ziehen lassen. Auf ein Sieb gießen, etwas auflockern und abtropfen lassen.
Petersilie hacken und mit den Eiern zum Reis geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fett portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Reismasse unter Wenden 12 gleichgroße Puffer goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen.
Creme Fraiche und Senf verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatgurke schälen und in feine Scheiben schneiden.
Jeweils 3 Reispuffer, Lachs, Gurkenscheiben, einige Salatblätter undd etwas Senfcreme aufeinander schichten und auf Tellern anrichten.
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