Zubereitung
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, mit Salz ausstreuen.
Den Spinat kleinhacken und mit Salz, Zucker, Knoblauch und Pfeffer abschmecken. In die Tomaten füllen, die Tomatendeckel draufsetzen. Öl in der Pfanne erhitzen. Tomaten hineinsetzen. Andünsten. Nach 5 Minuten das kleingehackte Tomateninnere dazugeben. Tomaten mit Basilikum, durch die Presse gedrücktem Knoblauch und etwas Salz bestreuen. Deckel auf die Pfanne setzen. Bei kleiner Hitze noch 5 - 10 Min. dünsten.
Dazu schmeckt frischgebackenes Fladenbrot, mit dem man den Tomatensud wunderbar auftunken kann.
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