Zubereitung
Eigelb mit 125 g Zucker und Saft von 4 Orangen im Wasserbad dick schaumig schlagen. Etwas abkühlen lassen, dann die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Masse in eine kleine Kastenform füllen und 3-4 Stunden gefrieren. Dabei anfangs ab und zu umrühren.
Für die Soße restlichen Zucker und Orangensaft, mit der in feine Streifen geschnittenen Orangenschale, zu einem Sirup einkochen.
Parfait mit der Orangensoße servieren
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