Zubereitung
Wasche die Paprika und schneide sie in dünne Streifen. Champignons bürsten und vierteln. Schneide den Bacon in Streifen. Würze die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer und Mehl.
Erhitze in einer Pfanne das Öl und presse den Knoblauch hinein. Brate die Hühnerkeulen rund herum braun an. Füge Paprika, Champignons und Bacon hinzu und brate alles zusammen nochmals 2 Minuten.
Gebe nun Tomaten mit Saft, Cayennepfeffer und Petersilie dazu und laß diese nochmals mit Deckel 30 Minuten und dann 10 Minuten ohne Deckel schmoren.
Koche in der zwischen Zeit den Reis.
Röste in einer Pfanne ohne Fett die Mandeln ab. Gebe nun die Mandeln und die Rosinen zum Reis und serviere ihn zum Huhn.
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