Name: Spargelgemüse
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 0,5 TL Zucker; 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft; 30 g Mehl; 0,13 l Sahne; 100 g Zuckerschoten; 500 g Spargel; 1 Prise Zucker; 150 g braune Champignons (Steinchampignon); 0,25 l Spargelwasser

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Zutaten

30 g	Butter
0,5 TL	Zucker
1 TL	Senf
1 TL	Zitronensaft
30 g	Mehl
0,13 l	Sahne
100 g	Zuckerschoten
500 g	Spargel
1	Prise Zucker
150 g	braune Champignons (Steinchampignon)
0,25 l	Spargelwasser

Zubereitung

Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons waschen, putzen, vierteln. Zuckerschoten waschen, putzen.

1 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel zugeben und ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit die Zuckerschoten zufügen. Gemüse abgiessen, dabei 1/4 Liter der Flüssigkeit auffangen. Für die Sauce Butter schmelzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne aufgiessen, aufkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Alle Gemüsesorten in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Dazu schmecken am besten neue Kartoffeln.
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