Zubereitung
Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute vorkochen.
Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In heißem Fett 1 bis 2 Minuten anbraten und herausnehmen. Senf mit Thymian und Weinbrand verrühren und das Fleisch damit rundherum einstreichen. Mit Zucchinischeiben umwickeln, eventuell mit Küchengarn festbinden. Fleisch in einen Bräter legen, Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 20 Minuten braten.
Nudeln gar kochen.
Fleisch herausnehmen, warm halten. Bratenfond mit Créme Légere verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, mit Fleisch und Soße servieren.
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