Zubereitung
Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Äpfel vierteln und entkernen, in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform legen. Limettenschale abreiben, Limetten entsaften. Saft und Schale, 4 Teel. brauner Zucker und Zimt vermischen und auf die Äpfel streuen.
Eiweiß steif schlagen, Creme Legere unterheben und locker auf die Äpfel verteilen. Übrigen Zucker darüber streuen. Das Apfel-Gratin auf der mittleren Schiene ca 10 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit Himbeeren verlesen, vorsichtig abspülen und trockentupfen.
Gratin aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Mit Himbeeren bestreuen und mit Minzblättchen garnieren.
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