Zubereitung
1. Bulgur mit heißem Salzwasser übergießen, 8-10 Min. ziehen lassen. Gut abtropfen lassen. Paprika, Gurke und Tomaten putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, in feine Streifen schneiden. Alles vorsichtig mischen.
2. Brühe, Essig und Harisse-Paste verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Olivenöl unterrühren. Dressing unter den Salat ziehen und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Dann abschmecken und evtl. mit Kräutern garniert servieren.
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