Feuriger Bulgursalat

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Nährwertangaben (4 )
590 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

100 ml Olivenol
Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Harissa-Paste
50 ml Obstessig
100 ml Gemüsebruhe
1 Bd glatte Petersilie
2 bis 3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 Tomaten
1 kl Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
Salz
400 g Bulgur (Instant)

Zubereitung

1. Bulgur mit heißem Salzwasser übergießen, 8-10 Min. ziehen lassen. Gut abtropfen lassen. Paprika, Gurke und Tomaten putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, in feine Streifen schneiden. Alles vorsichtig mischen.

2. Brühe, Essig und Harisse-Paste verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Olivenöl unterrühren. Dressing unter den Salat ziehen und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Dann abschmecken und evtl. mit Kräutern garniert servieren.

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Humbol