Zubereitung
Die Forellen ausnehmen und gründlich waschen. Die Butter schaumig rühren und die Petersilie sowie die Kräuter und den Knoblauch fein gehackt beigeben. Unter ständigem Rühren den Champagner beifügen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestershiresauce würzen. Die Forellen quer einschneiden und mit der Kräutermischung in starker Alufolie luftdicht einpacken, jedoch recht locker, damit die Forelle beim Erhitzen Platz hat aufzugehen. Im vorgeheizten Ofen bei 250° ca 20 Min. kochen. Mit Salzkrtoffeln und grünem Salat servieren.
dazu ein kühler Riesling oder Sylvaner aus Baden
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