Schalotten-Rotwein-Sauce

Zu Wild, Geflügel oder Fisch

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 EL Honig
Salz, Pfeffer
1 EL Speisestärke
300 ml Geflügelfond
1 EL Aceto balsamico
100 ml Rotwein
1 Rosmarin
1 EL Butter
3 Schalotten, in feinen Streifen

Zubereitung

Butter und Honig braun karamelisieren lassen, Schalotten mit Rosmarin darin glasig dünsten. Wein und Essig angießen und 1 Min. kochen lassen. Fond dazu gießen und aufkochen lassen. Unter Rühren einreduzieren lassen.

Stärke mit Wasser anrühren und in die kochende Sauce einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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