Zubereitung
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Spinat zufügen, mit Brühe ablöschen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Tomaten in Scheiben schneiden, Käse zerbröseln.
Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca 5 Minuten vorwärmen.
Eier schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch und Mineralwasser unterrühren. Mehl dazusieben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf das Backpapier gießen. mit Tomaten, Spinat und Käse belegen und 20 bis 25 Minuten backen.
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