Involtini

Mit Frühlingszwiebeln und Zitronen-Spaghetti

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
690 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

40 g Parmesan
Salz und Pfeffer
16 Salbei
1 Bd Frühlingszwiebeln
8 Sch Parmaschinken
3 EL Olivenol
50 ml Madeira
150 ml Weiswein
1 TL Stärke
250 g Spaghetti
50 g Butter
2 EL Zitronenzesten
8 Putenschnitzel a. ca. 70 g

Zubereitung

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Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, zwischen Folie flach klopfen und würzen. Den Salbei abbrausen und trockentupfen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in fingerlange Stücke teilen. Je 1 Scheibe Schinken, 1 Salbeiblatt und 2-3 Frühlingszwiebelstücke auf die Schnitzel legen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

Schnitzel in 2 Esslöffel heißem Olivenöl rundherum anbraten. Mit Madeira und Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Stärke mit 1 Esslöffel Wasser verrühren, Sauce damit binden, würzen.

Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, abgießen. Die Butter zerlassen, Zitronenzesten zugügen. Nudeln darin schwenken.

Übrigen Salbei in 1 Esslöffel Olivenöl braten. Die Involtini mit Sauce, Spaghetti und Salbei anrichten. Den Parmesan über die Spaghetti hobeln.

Wer es cremiger mag, kann zusätzlich noch einen Esslöffel Creme fraiche in die Sauce geben.

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