Zubereitung
Tortellini nach Packungsanweisung gar ziehen lassen und warmstellen.
Broccoliröschen in der Instandbrühe etwa 5 bis 7 Minuten blanchieren.
Butter im Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Broccolibrühe angießen, aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Frischkäse vorsichtig unter die heiße Brühe geben. Das Eigelb mit dem Schmand verrühren und einrühren aber nicht mehr aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Broccoli hineingeben und unterrühren und über die angerichteten Tortellini geben.
Mit Emmentaler, besser mit Parmesan bestreuen.
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