Zubereitung
Knoblauch schälen und zerdrücken, mit den Kräutern und der Butter vermischen und zur Seite stellen. Das Fleisch von Hautresten säubern und längs eine tiefe Tasche einschneiden, mit der Kräutermischung füllen und die Tasche mit Holzspießchen zustecken. Das Fleisch mit Öl einmassieren und gut 1 Std. ruhen lassen. Eine unbeschichtete Gußeisen - oder Stahlpfanne heiss werden lassen, das Fleisch rundum etwa 1 Minute kräftig anbraten und dann bei milder Hitze noch etwas 12-16 min fertiggaren. Dabei mit der weichen Kräuterbutter immer wieder einpinseln. Die Holzspieße entfernen und die beiden Chateaubriands, nachdem sie warmgestellt noch 5 min. geruht haben, in jeweils 4 Scheiben schneiden. Auf warmen Tellern anrichten.
Dazu paßt: Kartoffelgratin ebenso wie Bratkkartoffeln und Gemüse
Für eine schnelle kurze Sauce den Bratensaft mit einem guten Rotwein ablöschen
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