Bauernbrot mit Broccoli und Ei

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Zutaten

500 g Broccoli
200 g Mohren
4 Eier
4 EL Mayonnaise
2 EL Sahnejoghurt
4 EL gekörnter Senf
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL Meerrettich (Glas)
4 EL Butter
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Scheiben Bauernbrot

Zubereitung

Broccoli putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier in kochendes Wasser geben und 9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Den Broccoli in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen, die Möhren nach 5 Minuten zugeben. Beides abgießen und gut abtropfen lassen.

Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Senf und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Die Brotscheiben in einer Pfanne in je 1 Eßl. Butter von jeder Seite 2 Minuten goldgelb braten. Jede Brotscheibe mit Broccoli, Möhren und Eischeiben belegen. Mit Dressing beträufeln und sofort servieren.

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