Zubereitung
Salzwasser in einem Topf erhitzen. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen. In Salzwasser bißfest garen, abtropfen lassen und in Zitronensaft marinieren. Bei den Frühlingszwiebeln nur den unteren weißen Teil verwenden.
Nun das Mehl mit dem geschmolzenen Butterschmalz, dem Eigelb, dem Käse und dem Bier verrühren, mit Salz abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Das marinierte Gemüse und die Frühlingszwiebeln mit Mehl pudern, durch den Ausbackteig ziehen und in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken.
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