Zubereitung
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Rinderrücken mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Öl in einer Pfanne im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen erhitzen.
Rinderrücken hineinlegen und auf der Fettseite ca. 10 Minuten anbraten. Den Rinderrücken anschließend mit der Fettseite nach oben in ca. 1 1/4 Stunden garen, nach der Hälfte der Bratzeit grobgewürfelte Zwiebeln, Karotten und Tomaten zugeben.
Rinderrücken herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen.
Fleisch vom Knochen schneiden, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Knochen gelegt anrichten.
Bratensatz mit 1/4 - 3/8 l Wasser aufkochen, durchseihen, nach Belieben mit 1 Teelöffel kalt angerührter Speisestärke binden und als Sauce extra reichen.
Dazu geriebener Meerrettich servieren.
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