Zubereitung
Die Koteletts mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. In Mehl wenden und im erhitzten Schweineschmalz auf jeder Seite kräftig anbraten. Auf mittlere Temperatur stellen und in ca. 5-6 Minuten fertig garen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im zurückgebliebenen Schmalz die Zwiebelwürfel, den feingeschnittenen Knoblauch und den in feine Scheiben geschnittenen Speck anbraten. Mit dem Bier ablöschen. Sahne zufügen. Stärkemehl mit Milch anrühren und die Sauce damit binden, mit gemahlenem Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Worcestersauce würzen. Je nach Geschmack evtl. etwas Zucker zufügen. Kurz vor dem Servieren den Portwein unterrühren. Die Koteletts mit Sauce bedecken und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin und ein Salat.
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