Zubereitung
Hirse waschen und abtropfen lassen. Milch mit Vanillemark und Salz zum Kochen bringen, Hirse unter Rühren einstreuen, zum Kochen bringen, in 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen, ab und zu umrühren und die Hirse abkühlen lassen.
Butter schaumig rühren, nach und nach Honig, Eigelb und Zitronenschale hinzufügen, Hirse potionsweise unterrühren und gemahlene Mandeln hinzufügen.
Eiweiß steif schlagen und unterheben. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen , mit grhobelten Mandeln bestreuen. Butter in Flöckchen darauf setzen und die Form auf den Rost im Backofen schieben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200 Grad etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Beigabe: Sauerkirschkompott
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