Zubereitung
Diesmal werden die Auberginen (im Sommer) auf dem Grill in der Schale gegrillt und dann abgekühlt geschält. Das Fruchfleisch wird kleingehackt und mit Kreuzkümmel, Zitronensaft, etwas Chili (gemahlen) und wenig Pfeffer vermischt.
Erst dann (wichtig) wird etwas feines Olivenöl daruntergerührt.
Knoblauch (gepresst) nach Geschmack - eine Prise gehört schon rein!
Ich garniere es im Sommer gern mit den Blättern von Koriander, nicht gehackt, und lasse die oft gewünschten Oliven diesmal weg.
Auch die Erdnußpaste (Tahine - türkische Geschäfte) lass ich diesmal weg. Und wenn es sehr junge und zarte Frühlingszwiebeln gibt, dann hacke ich sie sehr-sehr fein mit dem Grün zusammen (!) und verziere damit den Teller...
Es muß frisch schmecken - aber würzig.
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