Zubereitung
Chili längs aufschneiden, putzen, entkernen, waschen, fein hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen. Beides mit Sojasauce und Ingwer verrühren. Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 3-4 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Mit der Marinade vermischen.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen. Paprika halbieren, putzen, entkernen und waschen. Avocados halbieren, Kern entfernen, Avocados schälen. Alles in 4-5 cm lange dünne Streifen teilen. Avocados mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Koriander waschen, Blättchen abzupfen.
Tortillas nach Packungsangabe erwärmen. Zwiebel und Paprika in heißem Öl dünsten. Zucchini zugeben, 3-4 Minuten braten. Gemüse herausnehmen, warm stellen. Im Bratfett das Fleisch portionsweise 2-3 Minuten braten. Mit Gemüse und Avocado mischen und würzen.
Gemüse-Fleisch-Mischung in die Tortillas füllen, einrollen.
Dazu schmeckt Schmand oder Crème fraiche.
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