Fiaker Gulasch Fiaker Gulasch

Fiaker Gulasch

kommt aus der Wiener Küche

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Zutaten

2 Paar Wiener (Frankfurter)
100 g Fett (Butterschmalz)
700 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Paprikapulver, edelsüß
Kümmel, Majoran
Essig, Öl
Salz, Pfeffer
4 mittl Eier
4 mittl Essiggurkerl
1 kg Rindfleisch (z.B Wadschinken)

Zubereitung

Zwiebel grob schneiden und in Fett goldbraun rösten. Je 1 TL Kümmel und Majoran sowie zerdrückten Knoblauch kurz mitrösten. Dann das Fleisch dazugeben und kurz anbraten, das Paprikapulver einrühren und mit kaltem Wasser aufgießen (soviel dass das Fleisch mit Wasser abgedeckt ist). Mit Essig, Salz, Pfeffer würzen und mind. 3 Stunden köcheln lassen!!

Sollte der Gulaschsaft nun zu dünn sein, mit in wenig Wasser angerührtem Mehl binden. Kurz köcheln lassen. Danach Gulasch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch nochmals abschmecken.

Das wichtigste ist beim Fiaker Gulasch die Garnitur:

Spiegeleier, Fächer aus Essiggurkerl und die Wiener Würstchen. Die Würstchen werden an beiden Enden eingeschnitten und kurz im heissen Fett gebraten.

Am besten schmeckt Gulasch natürlich wenn es einen Tag zuvor gekocht wird und über Nacht ziehen kann!!!

Als Beilage passt gut ein Semmelknödel und grüner Salat!!

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Themen

Fleisch, KCCS, Gulasch