Rijstevlaai (Holländische Milchreistorte)

Dieses ist ein Rezept von einem original Limburgse Vlaai. Schmeckt an heißen Tagen leicht gekühlt prima zur Kaffeezeit.

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Zutaten

100 g Milchreis
1 Vanilleschote
1 EL Vanillepuddingpulver zum Kochen
500 ml Milch
2 Eier
50 g Butter
1 Pr Salz
60 g Zucker
240 g Mehl
15 g Frische Hefe
1 Ei
1 Pr Salz
25 g Feiner Zucker
150 ml Milch
25 g Butter

Zubereitung

Wasch den Reis und laß ihn gut abtropfen. Gieße die Milch in einen Topf und bring sie zum Kochen. Gebe dann den Reis, Salz und die Vanilleschote hinzu und laß dieses bei geringer Hitze mit Deckel eine Stunde köcheln. Zwischen durch das umrühren nicht vergessen. Schlage 2 Eier und vermische diese mit 60 gr Zucker und dem Vanillepuddingpulver. Gieb dieses Gemisch mit 50 gr Butter mit zu dem Reisbrei. Hol nun den Topf vom Herd und entferne die Vanilleschote und stelle den Milchreis zur Seite. Siebe nun das Mehl in einer Schüssel, gebe das Salz am Rand. Erwärme 150 ml Milch und löse darin die Hefe auf mit 25 gr Zucker. Drücke in das Mehl eine tiefe Mulde und gieß das Hefe-Milchgemisch dort hinein zusammen mit 25 gr weicher Butter und dem Ei. Verknete nun alles mit dem Mixer (Knethaken) zu einem elastische Teig. Wenn der Teig zu weich und kleberig ist etwas Mehl hinzugeben. Der Teig sollte sich gut von den Knethaken lösen lassen. Bedecke nun den Teig mit einem feuchten Tuch und laß den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Knete den Teig danach noch einmal durch und rolle ihn etwas größer als eine Springform aus. Butter die Springform aus und kleide sie danach mit dem Teig aus mit einem Rand von ca 4 cm hoch. Laß den Teig dann nochmals eine halbe Stunde gehen. Gieße nun den Milchreis in die Form und knicke den Rand etwas um so das der Milchreis nicht auslaufen kann. Stelle die Milchreistorte dann in einen vorgeheizten Backofen (200°C) muß dies ca 1 Stunde gold gelb backen. Die fertige Torte sollte mindestens eine Stunde in der Form abkühlen. Eet smakelijk! ( Guten Appetit!)