Zubereitung
Schweinslungenbraten in kleine Medaillons schneiden (ca.2cm dick), salzen und pfeffern. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln und in der Pfanne beidseitig anbraten. Wer will kann noch eine Scheibe Käse drauflegen und im Rohr kurz überbacken.
Als Sauce empfehle ich eine Pfefferrahmsauce.Einfach nach dem anbraten mit etwas Wasser aufgießen,nach Geschmack würzen,ganze Pfefferkörner rein geben und mit Creme Fraiche verfeinern.
Dazu passen gut Nudeln oder Spätzle, mit Gemüse und/oder Salat servieren.
Man kann auch Putenfleisch verwenden.
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