Zubereitung
Das Fleisch in 2-3cm große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel in einen großen Schmortopf geben, mit Salz bestreuen und mit Wasser knapp bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann den Topf zudecken, die Hitze reduzieren, bis es nur noch leicht köchelt und ca. 1 1/2 Stunden simmern (leicht köcheln ) lassen, bis es weich ist. Anschließend bei geöffnetem Topf noch ca. 1/2 Std. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und 5 min.glasig werden lassen, danach die Paprika ebenfalls 5 min. mitdämpfen. Dann den Knoblauch, die Tomaten, Oliven,Nelken, Kreuzkümmel und den Essig dazu geben und die Mischung zum Kochen bringen. Das Ragout zunächst zugedeckt 15 min. köcheln lassen,
danach im offenen Topf noch ca. 30 min. garen, bis die Sauce eingedickt ist.
Die Tomatensauce zu dem Rindfleisch geben, die Rosinen zufügen und alles nochmal 10 min. köcheln lassen. Zum Schluß die Mandeln dazu geben und heiss werden lassen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
