Zubereitung
Salbeiblätter abspülen, abtrocknen. Mehl, Salz und Weißwein verrühren. Eiweiß sehr steif schlagen, unter den Teig ziehen. Fett in der Friteuse auf 180° erhitzen. Salbeiblätter in fünf Portionen backen. Jeweils sechs Blätter nacheinander am Stiel fassen, in den Teig tauchen und ins heiße Fett gleiten lassen, goldbraun ausbacken. Das dauert ungefähr 4 Minuten. Zwischendurch einmal wenden. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.
Man kann die Küchlein natürlich auch in einer Pfanne ausbacken, dabei aber nicht mit Pflanzenfett oder Öl sparen.
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