Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Knobi schälen und durch die Presse zu der Zwiebel drücken. Die Chilischoten hineinbröseln, Tomatenmark und Ketchup dazugeben und die Gemüsebrühe angießen.
Maiskörner und Kidneybohnen abtropfen lassen und in die Suppe geben. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Eine Tüte Tortilla-Chips und die Sahne in die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und cayennepfeffer würzen. Mit den Nachos servieren.
Für die Nachos: Während die Suppe gart, eine Tüte Tortilla-Chips auf einem Backblech verteilen, mit geriebenen Käse und Paprikapulver bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
*Dies ist eine leicht "entschärfte" Variante aus der mexikanischen Küche. Wer es feuriger mag, gibt weitere Chilischoten dazu und würzt großzügiger mit Cayennepfeffer*
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