Zubereitung
Eine Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen, Reispapier nacheinander eintauchen bis sie biegsam sind. Dann nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen, mit einem feuchten Tuch bedecken.
Salat waschen, dicke Rippen flach schneiden. Tofustreifen mit Chilipulver und Fischsauce würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin rundherum goldig frittieren. Rausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen.
Kohl, Sprossen und Kräuter abbrausen, trocknen, Kohl in Streifen schneiden, Kräuterblättchen von den Stielen zupfen.
Je 2 Reispapiere aufeinander legen, je 1 Salatblatt drauf, die übrigen Zutaten in der Mitter verteilen.
Blattränder leicht über die Füllung klappen und die Reispapierblätter wie Frühlingsrollen aufrollen.
Für die Sauce:
Fischsauce mit Essig und Zucker mischen.
Fein gehackte Chilis, Ingwer, Knoblauch und Erdnüsse unterrühren, mit Röllchen servieren.
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