Zubereitung
Den Boden einer großen Schüssel mit einer Lage Auberginen- und Zucchinischeiben belegen. Salzen und gut mit scharfem Paprikapulver bestäuben, etwas Kreuzkümmel darauf verteilen und mit einigen Knoblauchscheiben belegen. Etwas Basilikum darüber geben. Mit einem Schuss Öl das Ganze begießen. Nächste Schicht Auberginen- und Zucchinischeiben darauflegen und genauso verfahren. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Reis mit Salz und etwas Ingwerpulver kochen und in 4 kleine Schälchen drücken, so dass diese später dekorativ gestürzt werden können. Zur Seite stellen.
Zu dem Hackfleisch gibt man dann die Knoblauchscheiben aus dem Gemüse und zwar gepresst. Hinzu fügt man die Zwiebel, die Paprikaschoten und die Eier. Kräftig würzen mit Koriander, Hackfleischgewürz, Pul Biber und Salz und nur etwas Paprikapulver hinzufügen (Die Hackfleischbällchen sollten im Geschmack mild sein). Das Ganze mit den Händen gut vermischen und soviel Paniermehl hinzufügen bis man die Masse gut formen kann. Dann längliche Frikadellen formen und scharf anbraten.
Frikadellen warm stellen und das Gemüse in dem selben Fett anbraten. Nebenbei passierte Tomaten mit den Tomatenstückchen und Sambal Oelek erhitzen. Joghurt mit Schmand, Salz und 1TL Ingwerpulver vermengen, kalt stellen.
Reis auf einen großen Teller stürzen und drumherum einige Frikadellen anrichten mit der Tomatensauce begießen. Den Rand des Tellers abwechselnd mit den Gemüsescheiben belegen und mit dem Joghurt beträufeln.
Guten Appetit!
Die scharfen und milden Komponenten heben sich jeweils sehr gut "auf".
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