Zubereitung
Fleisch würzen. Bei 175 Grad ca 1,5 bis 2 Stunden garen. Nach und nach mit Brühe begiessen.
100 Gramm Möhren, Sellerie und Zwiebeln würfeln. Nach 40 Minuten mit den Tomaten zum Fleisch geben Temperatur auf 200 Grad erhöhen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten mehrmals mit der Konfitüre bestreichen.
Rest Möhren schälen, Grün stehen lassen. Kohlrabi in Stücke schneiden. In Salzwasser ca 12 Minuten garen. Möhren 8 Minuten mitgaren.
Bratenfond durchsieben. Wein 3 Minuten köcheln. Fond dazugeben, etwas einkochen lassen und würzen.
Alles anrichten.
Dazu Salzkartoffeln.
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