Zubereitung
Das saftige Schweinefleisch, (600 g) am besten ein Nackenstück würfeln.
Remouladensosse mit mit dem Senf (1 EL) und Essig (2 EL) verrühren, kräftig pfeffern und leicht salzen.
Dann öffnet man den Gewürzschrank und mischt in die Marinade rein, was man hat: Chili gemahlen, Kreuzkümmel und Koriander gemahlen, vielleicht eine orientalische Gewürzmischung (Ras al-hanout), getrocknete Kräuter, wie Majoran oder Oregano. Die Sosse soll gut scharf sein.
Die Fleischstücke darin wenden und über Nacht marinieren. Am Vormittag nochmals wenden und bis zum Grillen im Kühlschrank aufbewahren. Dann das Fleisch auf Spieße ziehen (4-5 Stück/Spieß) und auf sehr heißer Glut grillen, die Marinade nicht anbrennen lassen. Vielleicht nach und nach mit der Marinade bestreichen.
Das Fleisch wird schnell gar und bleibt schön saftig.
Frischer Salat paßt hervorragend.
Salatdressing: siehe Eintragung
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