Zubereitung
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die getrockneten Chillies in die Pfanne bröseln, den Kümmel zugeben.
Wenn das Öl zu Brutzeln beginnt, Kurkuma und Salz zugeben. Umrühren, dann das Gemüse hinzufügen, auch die Tomaten.
Alles unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Ingwer, Knobi und grünen Chili zugeben und alles gut verrühren.
Die Hitze reduzieren und das Gemüse 12 bis 15 Minuten garen, bis es knusprig und weich ist.
Alles mit Koriander bestreuen und servieren.
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