Zubereitung
Die Kartoffeln pellen, in Würfel oder Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den in feine Würfel geschnittenen Schinken darin anschwitzen, die in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen dazugeben und kurz mitschwitzen.
Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und kurz mitschwitzen.
Die Erbsen und Karotten gut abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten vorsichtig unter die Kartoffeln heben.
Die Mayo, den Joghurt, den Obstessig, den Senf und den Ketchup in einer Schüssel verrühren, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen, den Salat mit dem Dressing anmachen.
Den verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Schnittlauch unter den Salat heben.
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