Zubereitung
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier unterheben. Zitronensaft und Likör zufügen. 200 gr Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, untermengen.
Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Im restlichen Mehl wenden, mit 60 gr Kokoasraspel unter den Teig heben. In die gefettete Form füllen, im vorgeheizten Backofen (200 G.) 1 Stunde backen.
Nach 40 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.
Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen, den Kuchen damit überziehen, etwas antrocknen lassen. Restliche Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Kuchen mit Bananenchips und Kokosraspel garnieren.
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