Zubereitung
1. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken. Den Mais in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen.
3. Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten. Die Pilz-, Möhren- und Lauchstreifen dazugeben und 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Gemüsebrühe dazugießen. Den Mais mit dem zerbröselten Chili in die Suppe geben. Alles kurz aufkochen.
4. Die Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen, mit einer Schere etwas kleiner schneiden. In die Suppe geben und einmal aufkochen. Die Suppe vor dem Servieren mit Sojasauce und Essig kräftig abschmecken.
Meine persönlichen Tipps zu diesem Rezept:
-Statt mit frischen Pilzen kann man dieses Gericht auch mit - bei uns eher erhältlichen - getrockneten Pilzen zubereiten. Zu beachten ist hierbei, dass man die Pilze zuerst einweichen muss und zwar in heißem Waser. Die Angaben reichen hier von 15 Minuten bis mehrere Stunden, doch reicht es meiner Meinung nach leicht, die Pilze 15-20 min. einzuweichen.
-Zugegeben, ich mag sehr scharfe Gericht, habe mit dieser Suppe jedoch die Erfahrug gemacht, dass die angegebenen Mengen von Chilischoten, Sojasauce und Weißweinessig den meisten diese Suppe zu scharf machen. Deshalb meine Empfehlung: vorsichtig würzen!
-Die Gemüsebrühe wird mit einem 3/4 Liter sehr knapp und ich empfehle eher einen Liter vorzubereiten und dann auch - je nach Bedarf - zu verwenden.
-Die asiatischen Zutaten, die man für dieses Rezept benötigt, gibt es inzwischen in jedem Supermarkt zu kaufen - damit dürfte es daran nicht scheitern!
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