Tomatenmayonnaise

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 gr Tomate
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
150 g Creme fraiche
100 ml Ol
1 EL Zitronensaft
Salz
1 Ei

Zubereitung

Ei trennen. Eigelb mit Salz und Zitronensaft cremig aufschlagen. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit Handrührgerät unterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.

Creme fraiche und Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Sauce heben. Die Tomate waschen, halbieren, den Stengelansatz herausschneiden. Tomate zuerst in Streifen schneiden, dann in Würfel und vorsichtig unter die Sauce rühren. Dann ca. halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

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