Zubereitung
Rosinen in Apfelsaft kurz aufkochen und quellen lassen.
Das Brot in Würfel schneiden, in der Butter goldgelb rösten (je nach Pfannengröße evt. in 2 Etappen). Anschließend mit kalter Milch übergießen und einweichen lassen.
Die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und in Schnitze schneiden. In einer Schüssel mit Wasser und dem Saft einer halben Zitrone aufbewahren, damit die Äpfel nicht braun werden.
Aus Quark, 4 Eigelb, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, dem Saft einer halben Zitrone und ein wenig Vanille eine glatte Creme herstellen.
Die 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme ziehen.
Vom Brot eventuell nicht aufgesaugte Milch abgießen, ebenso das Zitronenwasser von den Äpfeln und den Apfelsaft von den Rosinen.
Brot, Äpfel und Rosinen mischen und die Creme zufügen.
In einer gefetteten Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei ca 175 Grad ca. 70 bis 90 min (!) garen und schön krustig backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Meine Tipps dazu:
Als Hauptgang nach einem kleinen Süppchen direkt aus dem Ofen mit kalter Vanillesauce servieren. Oder als "Kuchen" kalt, dann in lauwarmem Saucenspiegel.
Besonders eignen sich säuerliche Äpfel, die besten Erfahrungen habe ich mit Boskoop gemacht.
Auch Kirschen statt Äpfeln eignen sich sehr gut.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
