Name: Bohnensalat mit Spargel und Pesto-Dressing
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 750 g grüner Spargel; 100 g Radicchio; 100 g Rucola; 40 g Walnusskerne; 1 Salz, Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Pesto (aus dem Glas); 4 EL Olivenol; 4 EL Zitronensaft; 75 g getrocknete Tomaten ohne Öl; 500 g weiße Riesenbohnen, abgetropft (aus der Dose)

Dauer: 35 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Nährwertangaben (6 ): 180 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

750 g	grüner Spargel
100 g	Radicchio
100 g	Rucola
40 g	Walnusskerne
1	Salz, Pfeffer frisch gemahlen
2 EL	Pesto (aus dem Glas)
4 EL	Olivenol
4 EL	Zitronensaft
75 g	getrocknete Tomaten ohne Öl
500 g	weiße Riesenbohnen, abgetropft (aus der Dose)

Zubereitung

1. Bohnen kalt abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten würfeln, in 100 ml Wasser etwa 2 Minuten kochen lassen. Zitronensaft, Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer unterrühren, mit den Bohnen mischen. Nüsse hacken, goldbraun rösten, Salate putzen, Radicchio klein zupfen.

2. Spargel am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 4 Minuten kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Spargel, Salat, Nüsse mit den Bohnen anrichten.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

krocki