Name: Penne mit Gemüse
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL grüner Pesto; Gewuerze: Sambal Olec (oder Pfeffer), Zucker, Salz, Gemüsebrühe, Oregano; etwas Olivenöl+Butter; frischer, geriebener Parmesan; 3 EL Tomatenmark; 4 Tomaten; 0,75 Stk Aubergine; 1 Zwiebel; 400 g Penne; 1 eine frisch gepresste Knoblauchzehe

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
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Zutaten

1 EL	grüner Pesto
	Gewuerze: Sambal Olec (oder Pfeffer), Zucker, Salz, Gemüsebrühe, Oregano
	etwas Olivenöl+Butter
	frischer, geriebener Parmesan
3 EL	Tomatenmark
4	Tomaten
0,75 Stk	Aubergine
1	Zwiebel
400 g	Penne
1	eine frisch gepresste Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Wenn man fettarme Ernährung bevorzugt, dann sollte man die gewürfelten Auberginenstücke in Wasser einlegen, damit sie nicht so viel Fett zum Braten benötigen, bevor man sie in den Topf gibt.

Ansonsten: In einen Topf Olivenöl geben, erhitzen und dann das Gemüse und den Knoblauch auf mittlerer Flamme braten.

2. Jetzt kann man die Penne aufsetzen, reichlich Wasser, dazu Butter und eine ordentliche Menge an Salz in den Topf geben...

3. Nun das Gemüse mit gekochtem Wasser bedecken, Pesto, Tomatenmark und Gewürze dazugeben, gut rühren auf niedriger Flamme, Deckel drauf und warten....

4. Wenn die Penne soweit ist, abgießen, Butter dazu geben, Sauce drauf (die braucht ca. 10 Min. im Topf) und Parmesan drüber.

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Sahar